不管家裡有錢沒錢,這5種「隔夜菜」不能吃,趕緊扔掉,別捨不得‼️

2023-09-11     任我行     反饋
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第2類:綠葉類蔬菜

綠葉類蔬菜經過焯熟隔夜後,並不僅僅是營養流失, 綠葉類蔬菜中原來所含有的硝酸鹽,會呈數倍甚至更高的速度持續增長,再次把隔夜綠葉蔬菜食物加熱後,硝酸鹽會轉換成亞硝酸鹽,更易危害健康。蔬菜營養流失,與亞硝酸鹽狀態持續增長的樣貌,都能從色澤上看出的,綠葉蔬菜只要經過高溫烹煮或油炒至熟透後,色澤都是翠綠好看的。

可當青菜經過簡單保溫或冰箱儲存後, 綠葉蔬菜就會開始產生顏色上的重大變化,發黃發黑等,這是因為蔬菜中含有的營養和水分已經開始大量流失,隨之而來的, 則是硝酸鹽和亞硝酸鹽的迅速加劇增長。

所以只要是炒青菜吃剩了,就不要留戀,倒掉也不要隔夜進食。