12道夏日紅燒菜的做法，每一道都很下飯，隔三差五燒著吃

食材

鯉魚適量、蔥適量、小蔥適量、八角適量、花椒適量、甜麵醬適量、鹽適量、白糖適量、香醋適量、黃豆醬油適量、料酒適量、花生油適量、尖辣椒適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、活鯉魚一條，去鱗去腮，開膛破肚，洗凈備用。

2、切成均勻的段，保留魚身，魚頭另做處理。

3、清洗乾淨，控去水分，用廚房用紙吸乾淨表面水分，拍少許乾麵粉。

4、準備好蔥姜蒜，八角花椒尖辣椒。

5、鍋內放油，微熱一下放入花椒粒爆出香味，然後放入魚段中火煎制。

6、香蔥末備好。

7、鍋內放油燒熱，微微熱一點放入花椒粒炸出香味。

8、翻過來煎另一面，再翻一下繼續煎制，全部煎好後盛出備用。

9、鍋內留底油，放入八角蔥姜蒜爆香，入煎好的魚段，烹入香醋。

10、放入少許料酒，白糖，尖辣椒，鹽，黃豆醬油，適量清水。

11、大火燒開後可以拿小勺嘗嘗味道，酌情添加鹽調味。

12、中火燉二十分鐘左右至湯汁濃稠。

13、湯收的差不多了，關火，裝盤後撒少許香蔥末提香。

紅燒茄子