芋頭燒雞，雞肉細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，吃過就忘不掉！

椰香芋頭咖喱雞

椰香芋頭咖喱雞的做法

將雞腿洗凈斬塊，胡蘿蔔去皮切塊備用。

洋蔥切成丁，用橄欖油煸炒出香。

將胡蘿蔔倒入鍋中加咖喱醬和洋蔥一起煸炒，胡蘿蔔含有破壞VC酶，加熱後酶失效，所以要先進行煸炒加熱。

倒入雞腿翻炒，芋頭去皮後切成小塊，倒入芋頭和土豆，鍋中加水，最好覆蓋住食材，可放少量鼠尾草，煮開後小火15至20分鐘，知道芋頭、雞腿等煮透。

倒入椰漿，攪拌均勻，煮開，加入青椒塊，煮2分鐘，加切開的小青檸，或擠入青檸汁，加鹽調味。

最後撒上黑胡椒碎和鼠尾草，即可食用了。

咖喱椰漿汁口感濃郁，十分開胃，用來配米飯，是最佳的搭配。