傳統三杯雞的17種做法，米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯

食材

三黃雞半隻、大蒜適量、薑片適量、干辣椒適量、老抽適量、生抽適量、米酒適量、雞精適量、蔥花適量。

做法

1、三黃老雞半隻，切去雞屁股，斬去雞爪，斬成大塊備用。大蒜子適量，厚薑片適量，干辣椒適量。

2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入豬油適量。三年陳米酒1碗，醬油的2-3倍量。

3、鍋燒熱，倒入豬油，下入薑片小火炒香，薑片爆香後下入雞塊，轉小火煸炒，雞肉水份炒干，表面變黃。

4、水份炒干後下入干辣椒一起煸炒，直到雞肉炒香，下入調好的醬油，使雞肉均勻上色，炒均後下入一碗三年陳米酒，扒均後，蓋上鍋蓋轉文火煨1小時。

5、1小時後打開鍋蓋，翻炒均勻，下入大蒜子扒均，蓋上鍋蓋煨20分鐘。

6、20分鐘後打開鍋蓋加入適量雞精，轉大火收汁，湯汁合適，撒入蔥花即可起鍋。

十五、三杯雞腿