《酸菜》的做法，超級開胃，米飯都能多吃兩碗！

食材：

土豆400g / 酸菜150g / 油 / 鹽，蠔油 / 紅椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。

做法：

1.土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末。

2.小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟。

3.另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸幹盛出備用。

4.燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制。

5.剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香。

6.然後把酸菜末，紅椒末也放入鍋內。

7.輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了。

8.臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火。

9.翻炒均勻，這就可以出鍋啦。

酸菜雞蛋炒飯

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