魚香茄子的17種做法，酸辣甜鮮香的味道，特別美妙的滋味

食材

長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。

做法

1、準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

2、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

3、往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

4、茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

7、另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

9、加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。

10、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

九、魚香茄子