經常吃蠔油的人要留意了，我也是今天才了解，快告訴身邊的人！

一、不要放紅燒糖醋菜

原則上，蠔油不應與糖醋一起使用，因為這些菜肴本身已經使用了糖、冰糖和其他糖調味料，而且糖本身也有增鮮的效果，加入蠔油相當於二次增鮮。

蠔油中的谷氨酸鈉特別多，菜肴會很苦，所以一般的糖醋菜肴，蠔油和味精盡量不放。

二、不放辛辣食物

蠔油一般不需要在辛辣食物中加入蠔油。蠔油本身起到提味提鮮的作用，辛辣食物的辣度相對較高，味道也相對較重。如果加入蠔油，會影響菜肴本身的味道。

三、泡菜時不要放

一般來說，腌菜中會加入更多的鹽，需要長時間腌制，蠔油中含有更多的鹽，如果加入蠔油，很容易使腌菜特別咸。

此外，蠔油開封后，保質期不長，甚至可能導致腌菜過早過期變質。因此，為了避免腌菜在腌制前變質，最好不要放蠔油。