梅菜扣肉的16種做法，肉爛菜香汁亮，入口即化肥而不膩

食材

梅乾菜一小碗、帶皮五花肉一塊、料酒少許、醬油少許、鹽少許、雞粉一小勺、水澱粉少許、滷肉料一包、蔥一段、姜一塊、香蔥少許。

做法

1、梅乾菜一小碗，挑去雜質，用清水快速洗兩遍，然後用清水充分泡發。

2、帶皮五花肉一塊，颳去雜毛，清洗乾淨。

3、五花肉入涼水鍋中，水開後倒入少許料酒。

4、取一盤，盤中倒少許醬油，五花肉煮到5成熟時撈出入醬油盤中。

5、將五花肉幾面蘸滿醬油。

6、平底煎鍋中倒入少許油，將五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡。

7、單獨起一鍋放入調料燉五花肉，我正好在做滷肉，因此將其入滷肉煲中同煮了。

8、煮到8成熟時，能用筷子插透便撈出，晾涼後再使用。

9、切成厚約3毫米的大片。

10、取一隻合適的深碗，將肉片均勻地鋪在碗底。

11、再將泡發好的梅乾菜鋪在肉片上，泡梅乾菜的水也倒入其中。

12、入蒸鍋中旺火蒸50分鐘左右。

13、蒸好的梅菜肉，將碗中的湯汁倒在炒鍋中，小火煮開。

14、一小勺澱粉入碗中，加入少量清水、雞粉、少量鹽溶化。

15、倒入鍋中，勾成薄芡，將梅菜肉碗倒扣在盤子上。

16、將芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少許香蔥。

三、梅菜扣肉