水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

食材

豬脊肉200克、白菜200克、油適量、鹽適量、蛋清適量、澱粉適量、胡椒粉適量、辣椒適量、花椒適量、小紅椒適量、蔥適量、姜適量、郫縣豆瓣適量、白糖適量、雞精適量。

做法

1、豬脊肉洗凈後切成適量大小的薄片。

2、切好的肉片放入碗里，放入蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。

3、炒鍋上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。

4、把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。

5、白菜洗凈後切成小塊，蔥切段姜切片，小紅椒切小圈備用。

6、把炒辣椒的油再次燒熱，放入白菜翻炒斷生。

7、把炒好的白菜盛在大碗里備用。

8、另起鍋，倒入油燒熱，下蔥段薑片煸香，再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。

9、倒入一大碗水煮沸，放入適量鹽、白糖、雞精調好味，撈出蔥薑片不要。

10、把肉片一片一片撥入湯里煮熟，把煮好的肉片倒入白菜碗里。

11、撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒，再澆上一些熱油，撒上蔥花即可食用。

七、水煮肉片