水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

食材

豬裡脊肉、豆芽、澱粉、雞蛋、豆瓣醬、干辣椒、花椒、生抽、鹽、雞粉。

做法

1、裡脊肉切片，碗里放入蛋清，生粉，鹽，料酒，攪拌均勻，腌製備用。

2、鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當干辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

3、放在案板上，用刀子切一切，再用擀麵杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

4、加熱鍋中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透裝盤備用。

5、準備好調料，豆瓣醬-蒜、蔥、油辣椒。

6、鍋中倒入底油，油稍熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒香。

7、加入蔥末，薑末，蒜末炒半分鐘，將豆瓣醬炒出紅油。

8、加入高湯（或者清水），加入生抽，胡椒粉，雞精等調料，略攪幾下使之調勻。

9、將裡脊肉一片一片地放入鍋中煮開後1、2分鐘就好了，將肉片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的大碗中。

10、將剁碎烘乾的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，燒一點熱油，放入適量辣椒麵，小火炒香，澆在炸好的花椒，辣椒上，聽見「嗞嗞」的聲音，散出麻辣香味。開動吧！

十一、私房水煮肉片