咖啡因在人體的代謝時間一般為2小時,《消費者報道》建議,飲用茶飲料時應儘量選在兩餐中間,不要晚上喝。此外,發酵程度較高的黑茶如熟普等咖啡因含量較低,對睡眠質量的影響相對較小。
CHALI維生素C未檢出,或更易褐變
茶飲料中胺基酸及茶多酚等主要成分很不穩定,溫濕度、光照、氧及微生物等易導致飲料產生沉澱、色澤褐變及滋味香氣劣變。
維生素C是常用的食品添加劑,在飲料中常作為抗氧化劑使用,能延長產品效期,它可為飲料提供清新爽口的酸味,同時也為人體補充維生素,能夠提升產品品質。
檢測結果顯示,11款茶飲料檢出維生素C,含量範圍在2.24~28.6mg/100g,這些產品的配料表均顯示添加了該成分。
怡寶、淳茶舍、伊藤園維生素C含量較高,更利於維持茶飲料的本色,維他、旭日森林等維生素C含量較低,理論上儲存過程顏色更容易變深。