10道下飯菜做法，米飯的最佳拍檔

第六步：土豆絲泡好後瀝干水分，然後倒入一點點油，用筷子拌勻。（在土豆絲外面粘一層油，可以鎖住土豆絲的水分，也可以防止一會在炒的時候粘鍋。油的量不要太多，幾滴即可。）

第七步：開始炒土豆絲。鍋中倒入適量的油，油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後將花椒撈出。（在煸炒花椒的時候一定要用小火，不然花椒容易糊，影響口感。）

第八步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第九步：開大火，將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。

第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。

第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調味，翻炒均勻後淋幾滴香油，即可關火。

第十二步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、最好選擇皮薄，表面較光滑的土豆。這樣的水分足，炒著吃口感更清脆。

2、市面上擦絲器的種類很多，擦土豆絲最好選擇口是方形的。這樣的不僅鋒利，擦出來的土豆絲形狀也好。

3、土豆絲並不是越細越好，太細的土豆絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。

4、土豆絲粗細要均勻，這樣成熟度才會一致。

5、土豆絲放入鍋中後一定要轉大火，這個很關鍵。

第七道：魚香茄子

茄子吃油，所以，平時咱們做的茄子，通常大部分都是油汪汪的，吃起來不是很清爽，很多在意健康的朋友都不敢多吃。

以下，是種超省油的魚香茄子做法，全程只需要幾滴油，即使在減肥期間也可以食用。做好的茄子色澤紅亮、鮮味十足、回味悠長，拌著米飯吃特別下飯。希望親們喜歡哦~