除夕家宴，餐桌上必備8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都愛吃

1、準備‬食材：皮蛋‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬

2、涼拌皮蛋的‬做法：

（1）皮蛋對半切四瓣，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切成蔥花備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的小米辣‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、芝麻油‬，用筷子‬，朝一個‬方向拌勻‬。

（3）將切好的皮蛋，均勻地擺入盤中，再倒入調好的料汁，再淋入一勺熱議，激發出香味，靜置一會，待皮蛋入入味即可。

（4）涼拌皮蛋就做好了，爽口開胃又下飯，做法也簡單，好吃不油膩，大魚大肉吃多了，這道涼拌也是餐桌必備，老少皆宜！

七‬、無骨‬雞爪