每天不知道吃啥？教你8道好吃又好做的家常菜，跟著菜譜做起來

By豆果美食達人 瀞治

糖醋排骨酸甜可口，肉質香嫩，配米飯可以吃兩大碗，屬於一直吃一直爽的一道家常菜。這道菜真是廣受歡迎、男女老少都愛。做法其實非常簡單，關鍵在糖醋汁的調配上，糖醋汁調好了，這道菜已經成功了一半！

——食材清單——

豬肋排—— 500克

蔥 ——適量

姜 ——適量

八角—— 2個

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——適量

——烹飪步驟——

1排骨（最好用肋排），冷水洗凈。

2排骨和冷水一起下鍋，可以加幾片姜。

3 大火燒至水開，會有浮沫出現。

4 水開後繼續煮一兩分鐘，撈出排骨，關火。

5 排骨用熱水洗去表面的浮沫(不要用冷水沖，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬)。

6稍瀝干水。

7蔥、姜、八角洗凈，蔥切小段，姜切

片。

8 調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺

糖，四勺醋(用香醋，不要用陳醋會太

酸)、五勺料酒，放到一個碗里。

9 熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，

爆出香味。

10 放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有

香味出來。

11 倒入糖醋汁，略翻炒幾下。

12倒入開水至沒過排骨(不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬)。

13 大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗一下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。

14燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動(特別是收到最後)，不要糊鍋底了。

15可根據個人喜好決定湯多湯少。

16 盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。

【紅燒茄子】