香醋、陳醋、米醋、白醋傻傻不會用，看完這篇文章，立馬漲知識

陳醋，是經高粱、酒麴、谷糠麩皮，採用低溫酒精進行發酵的製作方法，在製作完成後存放時間較長的醋。優質陳醋無懸浮物、沉澱物、澄清、顏色呈棕紅或深褐色。對皮膚病、肝炎、高血壓具有一定的預防作用。

口感上，陳醋是常用醋中口味最酸的一種醋，這種醋香味醇厚，保質期長，不易變質，廣泛使用在各式菜肴中，尤其適合做熱菜的紅燒類，比如，酸辣海鮮湯、西湖醋魚等；而在涼菜里，它則多用於泡，像腌制的臘八蒜、老醋蟄頭等，就可以採用陳醋去對其進行加工，這樣會使菜品顏色更加鮮艷好看。若在炒菜時加點陳醋，不僅能去除菜肴中的腥味，還能使菜肴更爽口。長期食用醋，還可減少肥胖、腸炎的發生。

三、米醋