煮雞蛋:冷水、熱水下鍋都不對,牢記這三點,雞蛋輕輕一碰就脫殼!!

2023-12-08     呂純弘     反饋
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準確地說,當水溫達到58度時,雞蛋就會凝固變性,當蛋黃的溫度達到68度時即可成熟,但是,想要達到無菌狀態,溫度至少要達到72度。

所以,溫水下鍋小火煮8分鐘左右,就可以達到無菌的狀態。如果想要溏心蛋,則煮的時間要稍微短點。

煮雞蛋的時候,在水裡加點白醋,可以讓雞蛋殼更好地脫落!

因為,雞蛋殼的成分是碳酸鈣,當與醋酸發生反應後,蛋殼便會被軟化,這樣不僅在煮的過程中蛋殼不容易開裂,軟化的蛋殼只需輕輕一碰,輕輕一剝就脫殼了!