豬蹄經典的7種做法,好吃而不油膩
1.黃豆燒豬蹄
【材料】豬蹄2隻約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5隻、醬油1湯匙(15ml)、冰5粒、料酒1湯匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙(5ml)、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙
【具體做法】
1.提前將干黃豆用等量的清水浸泡4小時以上,豬手用清水洗凈,去除雜毛,宰成小塊,放入冷水中煮開,煮變色以後撈出用清水洗去浮沫,瀝干待用,姜、蒜切片,將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待
2.炒鍋放火上燒熱,倒入油,放入冰糖將冰糖熔化,將冰糖熬至顏色變深
3.放入焯過的豬蹄,翻炒均勻,讓糖色均勻附著在豬蹄表面
4.加入開水(水量以沒過豬蹄3cm為宜)、黃豆(可以和泡黃豆的清水一起)、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開
5.轉小火,加蓋燉1.5小時左右,至豬蹄酥軟,加入米醋,開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可
2.香辣豬蹄