食材
低筋麵粉100g、高筋麵粉250g、溫水150g、奶油30g、酵母8g、白砂糖40g、全蛋1個、黃油150g、紅豆沙適量。
做法
1、將低筋麵粉和高精麵粉混合均勻,然後加入白砂糖拌勻,再加入雞蛋,酵母粉,慢慢加入溫水,用筷子和面,活到成團即可。
2、麵糰加入奶油,因為麵糰比較沾手,可以用筷子活面,慢慢拌勻。
3、麵糰活好以後,先放在室溫下20分鐘,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室發酵1-4個小時。
4、發酵好的麵糰就沒有那麼沾手了。面板上撒上一些麵粉,然後擀成長方形。
5、取出150g黃油,放在保鮮膜上擀成長方形薄片,大小是長方形麵皮的二分之一。
6、將黃油薄片放在長方形薄片的一邊,用麵皮包裹器黃油片,包緊,不要漏出來。
7、然後小心擀成薄約1厘米的長方形,像疊被子一樣疊起來,放入冰箱冷藏20分鐘,然後這個步驟再重複兩次。
8、將酥皮擀成薄約0.5厘米的長方形薄片,然後均勻分割成多個正方形,在每個正方形上擠上紅豆沙。
9、然後摺疊成三角形,用叉子將邊緣按緊。
10、發酵一些時間,然後烤箱預熱,180°上下火,烤10分鐘,然後拿出來刷上蛋黃液,再烤十分鐘即可。
五、菠蘿派