3個雞蛋,半碗麵粉,1碗熱水,學會這做法綿軟細膩,比蛋羹還軟嫩

2024-03-16     旺旺來     反饋
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——【製作技術】——

①、蛋清與蛋黃分離後裝入容器,盛蛋清的容器一定要是乾淨的,所謂乾淨是指無油無水。

②、蛋白霜與麵糊的翻拌手法,要使用炒菜方式翻拌或者Z字型手法翻拌都可以,千萬不要用打圈的方式翻拌,這樣蛋白霜的氣泡會被打破,從而影響蛋糕的膨脹。

③、在烘烤前,烤盤裡倒入一厘米高的熱水,熱水不要倒得過多,這樣熱水沸騰了容易濺進蛋糕中。

④、如果想要口感更綿軟細膩,可以將麵粉用熱水燙過,再加入蛋黃攪拌均勻。

總結語

天氣越來越冷,吃上一塊又軟又濕潤的蛋糕,暖暖的,可以作為早餐,也可以作為下午茶的甜點,都是不錯的選擇。在街頭蛋糕店,買一塊要二三十元,而且還排著長龍似的隊伍,看一眼就能學會的蛋糕,在家裡也能輕鬆製作,成本價格也就是幾個雞蛋的價格,好吃又健康。
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