4.西紅柿厚蛋燒
所需食材:西紅柿1個,雞蛋2個,醬油1勺,白糖1勺,胡椒粉少許,料酒少許,水適量
做法:
西紅柿去皮,用刀削成小塊,不要切,切的話西紅柿本身的湯汁會浪費許多。西紅柿去皮小竅門,用一根筷子插入西紅柿底部,放到火上轉圈烤幾下,這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。
2.將去皮的西紅柿去籽,切成小丁。放1克鹽拌勻,使之腌出汁。將腌出的西紅柿汁入擠壓倒出。
3.另取一隻碗,將雞蛋打散,加入白糖,胡椒粉,料酒,並將瀝干水分的西紅柿丁加入蛋液中攪勻。
4.熱鍋少油中火,舀一勺蛋液均勻地鋪一層在鍋底。等蛋液稍微成熟不流動時,慢慢從一端將蛋皮捲起,邊卷邊壓實。卷的時候可以用鏟子和筷子配合。
5.將蛋卷推至鍋的一邊,在捲起銜接處倒入蛋液,基本定型後再捲起,邊卷邊壓,重複直到蛋液用完。將卷好的蛋卷切段裝盤。