餃子包好後，直接放冰箱就「廢了」，教你一招，餃子不粘連不破皮

接下來就是最關鍵的一步了，包好的餃子不要直接裝袋放進冷凍室，而是要先把它們放在篦子或者盤子裡，直接放進冷凍室冷凍定型。

大約冷凍1-2個小時，等到餃子一個個都變硬了，像小石頭一樣，這時候再拿出來，裝入保鮮袋或者保鮮盒中，排出袋內空氣，紮緊袋口，再放入冷凍室保存。

這樣處理過的餃子，冷凍後再煮就不會粘連、不會破皮，個個完整如初。原理很簡單，如果直接把餃子裝袋冷凍，餃子皮會慢慢出水，在冷凍過程中相互粘連。而先單個冷凍定型再裝袋，每個餃子都是獨立的，就不會粘在一起了。