愛吃肉的人和愛吃素的人，誰會更健康？科學研究發現了答案

二、愛吃素的人，身體能收穫什麼？

越來越多養身人士推薦吃素，近年來，全球吃素人口增加10%，中國素食人群也在增長。吃素對身體真的百利無一害？

發表在JAMA Network Open上，由美國耶魯大學醫學院內科專家基特·福爾克·彼得森博士領銜的研究團隊進行了一項對比研究實驗。

研究人員將受試者分為干預組（只吃素）和對照組（不改變飲食），對比發現：

在16周內，干預組的體重、胰島素抵抗、肌肉脂質、肝細胞脂質水平等均有所改善。通過素食，不僅能減肥，還能改善心臟代謝，降低心血管疾病患病風險。

那，吃素可以「防癌」嗎？目前「吃素防癌」並無定論。

有證據表明，膳食纖維素可以減少某種癌症風險。但不健康的素食同樣可增加致癌的可能性，如經常食用油炸素食，頻繁食用精緻穀物，喝含糖飲料等，也會存在肥胖風險，以及患癌可能。

需要注意的是，長期吃素還可能會誘發多種疾病。長期單一的食物源，清湯寡水，會導致體內脂肪代謝時需要的維生素、礦物質不足，更容易引起貧血、膽結石、骨質病變、高脂血症等。