【9種娘惹糕的花樣做法 Part 2】《小娘惹》的糕點全在這裡，包你回味無窮！

材料：

100 克 + 270 克 清水，1 茶匙 鹼水，40 克 粘米粉，15 克 綠豆澱粉** (green bean/mung bean starch)，45 克 木薯澱粉，110 克 黑糖，1 葉 香蘭葉，40 克 鮮嫩椰絲，少許 細鹽

做法：

1. 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少許油，然後排入蒸籠里。

2. 把鹼水加入100克清水拌勻。把粘米粉、綠豆澱粉和木薯澱粉混合，加入水拌至順滑。把270克清水，黑糖和香蘭葉放入小鍋中，加熱至滾開，煮至黑糖溶化。把熱糖漿倒入粉漿，拌至混合。把粉漿過濾入不鏽鋼鍋。

3. 把1/2大鍋的水滾開，調至中小火，把不鏽鋼鍋浸泡在熱水裡，把粉漿煮約1至1分鐘半，直到有一點點稠度。

4. 把粉漿倒入量杯。把裝有小陶瓷杯的蒸籠放在蒸鍋上，把粉漿倒入杯子直到85%滿，以中火蒸15分鐘

5. 擱置10分鐘至稍微冷卻，然後把杯子浸泡在冷水裡至到完全冷卻。

6. 準備鮮嫩椰絲：把少許細鹽加入椰絲拌勻。以中火蒸5分鐘。把蒸好的椰絲蓋上，擱置至冷卻。

7. 用塑料刀沿著杯邊劃一圈後把糕取出。

8. 把黑糖杯仔糕 Kuih Kosui搭配鮮嫩椰絲一起享用。