25種素食點心、糕點食譜

材料：粘米粉1杯、地瓜粉4杯、水6杯、香菇丁1/2碗、素火腿1/2塊、熟筍丁1碗

內餡的調味料：醬油膏2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許

醬汁的調味料：水1碗、五香粉1/2茶匙、辣椒油或辣椒粉少許、味噌1大匙、鹽少許、糖2大匙、番茄醬2大匙

做法：

1、取2杯水加入粘米粉中攪勻，另外4杯水煮開倒入粘米粉水中，一面倒一面攪勻，使其成濃稠狀後放涼備用。

2、把地瓜粉慢慢倒入粘米粉糊中，攪拌均勻；此二者混合在一起即是製作外皮。

3、炒鍋放油燒熱，將香菇丁先炒香，再放入素火腿、筍丁及內餡的調味料混合炒勻，這時用少許麵粉水勾芡，即完成餡料部分。

4、待餡料比較涼時，用手搓揉成小型扁球狀，置於盤中備用。

5、小碟子抹上少許油，先鋪上外皮粉漿做底層後，放入成形餡料，再蓋上一層外皮粉漿，並把邊緣抹平整即可放入蒸籠蒸約15分鐘。

6、醬汁的所有調味料一起混合煮開，調好味道，用少許麵粉水勾芡使至濃稠即成淋醬；取出蒸好的餡圓待涼後倒扣脫模，盛入盤中淋上醬汁即可食用。

14、羅漢脆