18道海鮮菜肴的做法，讓年夜飯高大上起來！鮮美營養，有大廚風範

食材：

銀鱈魚200克，馬蹄20克，蘆筍50克。

調料：鹽6克，味精3克，鷹粟粉10克，蛋清1個，雞粉3克，清水70克。

做法：

1、將馬蹄洗凈，去皮，改刀成丁，備用；銀鱈魚改刀成丁，加鹽4克、味精、鷹粟粉、蛋清、清水攪拌均勻，加入馬蹄粒拌勻，團成直徑為5厘米的鱈魚獅子頭，備用；將蘆筍洗凈，改刀成段，汆水至熟，撈出，晾涼，放入榨汁機內榨成汁，加鹽2克、雞粉調味，即成蘆筍汁，備用。

2、置凈鍋，倒入清水，大火燒至水冒泡（溫度為70度至80度），放入鱈魚獅子頭，改小火慢燉30分鐘，撈出，裝盤，淋入蘆筍汁，上桌即可。

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