8種喜板（Hee Pan）的做法，客家傳統甜點，香軟可口，大人小孩都愛吃

這個分量可以做出21 粒28g 的喜粄。

材料 ：麵粉125g、糯米粉125g、澳洲南瓜泥100g （我用130g)、糖100g （ 我只用50g)、水140g（我只放100g+-）、酵母 3g ( 1Tsp )、油 1.5 TBSP

做法：

1）把酵母放進水裡溶解。

2）然後把麵粉、糯米粉、南瓜泥、糖、油（適量）和溶解酵母一起攪拌均勻，揉至麵糰光滑，用濕布/保鮮膜蓋著待發酵至雙倍大 。

3）手可以沾些油，再把麵糰分成每粒大約28-30g +- 然後搓成粒狀擺放在香蕉葉/ Parchment Paper上，待第二次發酵（15-20mins ) 至表面光滑 。

4）大火蒸10-12分鐘。

喜板的竅門 Tips -

1）蒸好後把蓋斜開一個小縫，可以讓wok里外的溫度調和，喜板的表面就不會因為熱脹冷縮而變成皺皺的！。

2）糯米粉放多 - 會使麵糰變軟

3）麵粉太多 - 麵糰會硬

4）水太多 - 會使麵糰不成形

5）油太多 - 麵糰會被油包著，發酵不起來

金瓜喜板