10種小籠包的做法，肉嫩多汁，皮薄餡大，值得收藏

材料

豬肉300克，豆角300克，餃子皮適量

肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒問題的，或者肉多一些更香哇

做法

1豬肉餡放盆中2勺料酒2勺生抽1勺老抽2勺蚝油半勺十三香少許鹽雞精3勺花生油1勺芝麻油，然後順時針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗花椒水，把肉餡攪打上勁（攪打好的肉餡是沒有多餘水的哦）最後加入2勺蔥花，1勺末薑末拌勻

2花椒水是用2克花椒，沖入半碗熱水，然後放涼後再往肉餡里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻煩不加水也行，加了水的肉餡，在吃的時候更鮮嫩多汁，就是灌湯包效果哦

萬能肉餡秘方學會了這款調肉餡的方法，不管是做包子，餃子，餡餅，都無敵好吃！

3鍋中加一點鹽煮開水，加入豆角煮到斷生，撈出用涼水沖一下，不燙手就行，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。

4取一張餃子皮擀薄一些，放入適量餡料，包起來捏緊，全部做好之後，鍋中加少許油，放入包子，先用中小火煎至底部金黃，倒入半碗清水，加蓋用小火燜至水分完全蒸發即可。