長期吃久凍的肉會致癌？冰箱裡的肉凍多久就不能吃了？總結清楚了

四、提醒：肉類冷凍要急，解凍要慢

冷凍時間長，食物裡面的晶體會變大，容易破壞細胞，導致食物的營養流失，而且解凍的時候會流出來很多的汁液。冷凍時間越快，獲得的晶體體積會越小，而且分布的會比較均勻，可以把對食物的破壞性降到最小。

但是，冷凍和解凍是相反的，慢慢解凍可以讓晶體以汁液的方式重新回到組織裡面，這樣就可以起到保持食物的味道和營養作用。解凍的速度太快，營養和食物原本的味道會出現流失。