【煲雞湯的5個小技巧】想把雞湯煮的味香濃郁，按我的做法「煮出來的雞湯肯定好喝十倍」

焯過水雞肉要立即用冷水沖涼再來燉湯，這一步就可以選擇冷水下鍋，讓雞肉跟隨水溫的慢慢升高來充分釋放營養與香味。讓雞湯味香濃郁很重要的一點是香味不外散，也就是說不能讓鄰居家知道你在煮雞湯，做好這一點就是要選擇一個窄口高身的鍋，不要用廣口鍋，這樣在燉煮的過程中香味原原本本的留在雞湯里。

4、煮雞湯的火候

煮雞湯應該先開大火10分鐘，把水燒開，再轉小火，讓湯保持在一個似滾非滾的狀態。在大火煮沸的10分鐘里，千萬不要揭蓋，否則就是跑「氣」了，湯也就不鮮美了。

5、放鹽的學問

鹽如果煮時間長了，會與肉類發生化學反應，肉類的蛋白質會被鎖定、湯味淡，肉也燉不爛。放鹽的最佳時間是湯煮好前的十分鐘，加鹽後轉大火繼續沸騰煮十分就可以關火了。