18種紅燒肉的家常做法，色澤紅亮誘人，好吃肥而不膩

十四、外婆紅燒肉

食材

五花肉、老抽、生抽、黃冰糖、鹽、料酒、大蔥、生薑、油。

做法

1、五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗乾淨，切小塊，蔥切段，姜切片。

2、準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。

3、冰糖要用大塊的黃冰糖比較好，事先煮好三個雞蛋剝殼後備用。

4、鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油，繼續煸炒炒上色。

5、倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。

6、轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。

7、燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。

8、開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。