​13道清蒸魚的做法，下飯有營養，值得收藏

用料

多寶魚（鱸魚、海鱸、桂花魚等）1條；薑適量；蔥花適量；食用油適量；生抽適量；料酒適量

做法

1.魚的鮮活直接影響清蒸魚的口感與鮮甜，去市場上挑選一條鮮活的多寶魚，多寶魚扁平，故在魚身劃幾刀，鱸魚與桂花魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。

2.香蔥、薑片切絲，裝小半碗清水浸泡五分鐘。

3.取部分薑蔥絲水淋在魚身上，抓出薑蔥絲在魚身的切口位抹一下，腌制5分鐘。

4.取兩雙筷子，鍋中置適量的水，將筷子擺成「井」字形。

5.燒水，將3勺料酒倒在水裡，水燒開後將魚平放在筷子上方撒上一些薑絲，要注意水位不要太高噢，等下變成水煮魚就不好了，蓋上鍋蓋大火蒸八分鐘。八分鐘後，打開鍋蓋，從鍋邊沿倒入一碗涼水降溫，以免燙手，抓住擺在下方的筷子兩端將魚取出放在盤子上，抽出筷子，漂亮的蒸魚就出鍋了！

6.把蔥薑絲撒在魚身上，淋熱油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒至滾燙，均勻淋在魚身，鎖住魚的水分與鮮甜，最後淋上生抽！

7.油亮嫩白的清蒸多寶魚就完成了！蒸魚你蒸對了嗎？

放一張特寫，有看到魚的鮮嫩與誘人嗎！？

清蒸魚