14種台灣美食的做法和食譜，想吃台灣美食，自己下廚就能吃到了

台灣肉燥

主料

肉糜(500克)

紅蔥酥(一小碗（炸制前整一)

香菇(8個)

調料

【紅蔥酥及蔥油】(適量)

紅洋蔥(最好是小紅洋蔥頭）(1個)

色拉油(適量)

薑末(適量)

蒜末(適量)

生抽(2湯匙)

老抽(1湯匙)

八角(1個)

冰糖(適量)

料酒(1湯匙)

蚝油(1湯匙)

魚露(1茶匙)

白鬍椒粉(少許)

雞精(1茶匙)

製作步驟

1【紅蔥酥及蔥油】做法：1、洋蔥切片（灑一些水在刀和洋蔥上面，切的時候眼睛的距離拉遠些，不過我還是......但是會好很多的）；

22、再切成小丁（大洋蔥最好是切丁，這樣能縮短炸制的時間也會比較均勻，不然薄的地方已經炸焦了厚的地方卻還沒炸干，我實驗過的教訓，小洋蔥就不需要了）；

33、取一奶鍋，放入多些的色拉油（因為炸完的蔥油可以再利用不會浪費，所以大膽的倒吧）；

44、油溫上升後，放入洋蔥丁小火炸制（期間翻動幾次讓其受熱均勻）；

55、待洋蔥丁炸至微微金黃時即可關火（不要上色已經比較深再撈，不然很容易焦枯）；

66、撈出瀝油，蔥油待冷卻後放入密封的容器中常溫保存，紅蔥酥冷卻後已經酥脆可以用來做配料了。

71、材料準備；

82、香菇切成小丁；

93、熱鍋入油，用前面炸制好的蔥油會更香；

104、先放入香菇丁翻炒至七八分熟；

115、再加入肉糜翻炒至熟；

126、放入薑末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、魚露，翻炒上色；

137、加入紅蔥酥，加水至材料全部浸沒；

148、大火煮開後轉小火煮30分鐘左右，待湯汁快要收干時加入少許白鬍椒粉及雞精即可。

小竅門：

1、湯汁可以不要完全收干，食用時帶著湯汁一起吃更美味； 2、一次食用不完，可以分成適量的幾份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的話冷凍保存起來時間更久些。