15道五花肉的做法，色香味俱全，肥而不膩，值得收藏！

食材

五花肉250g、腐乳汁75g、鹽2g、薑片6片、蔥段3段、料酒適量、桂皮1支、大料2個、白糖3g、雞精3g、香油5ml、水適量、香菜1根。

做法

1、準備好帶皮五花肉、腐乳汁（腐乳塊不用）、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；

2、五花肉洗凈瀝干水分，將五花肉涼水下鍋，倒入適量的料酒。

3、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫，煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

4、撈出稍微晾涼後切成麻將塊，將蔥切小段、姜切片。

5、炒鍋洗凈，重新置於火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。

6、放入蔥段、薑片、大料、桂皮，再倒入適量料酒，倒入腐乳汁。

7、放少許白糖，放少許鹽，放入雞精。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燉一個小時。

8、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中，將湯汁倒入碗里。

9、放入蒸鍋中，大火蒸半小時。

10、將蒸好的肉倒放在盤子裡，肉皮朝上，潷出湯汁。

11、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃，倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。

十四、香芋扣肉