豬肚20種做法，又香又嫩，愛吃豬肚必收藏

用料

豬肚一個冰糖30g；水：1200--1500g醬油120ml；八角5g老抽（可否）俺不喜歡沒放；姜15g鹽適量（滷汁應比炒菜咸些）；香葉1片豬肥肉或豬油適量；花椒5g豬油的話：50g左右.關鍵哦；豆寇1顆白酒5g；肉桂3g；小茴香一撮；甘草2-3片；陳皮2g

做法

豬肚用鹽及生粉.雙面反覆擦搓洗浄..仔細檢查死角.洗至無異味.可以藉助檸檬片.少許白醋洗去味.沒過原材料的水量.飛水煮5分鐘左右用鋼絲球或力搓去或颳去豬牡頭位的白膜......沖凈..瀝水待用

1:把所有豬除豬肚外的材料.可以沖水的都衝去外表雜質..將所有除豬肚外的原材料放入深口型的砂煲或不鏽鋼煲.加入1200-1500g的水煮開轉小火煲20分鐘左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）個人覺得必要性不大..

2:把豬肚放入.改大火煮開..改小火煲40分..泡5小時以上入味.豬肚會上浮..要適當翻面...

3:喜歡色濃濃的可入適量老抽..老潘未入.

蘸料：適量蒜蓉..適量白醋.適量鹽..適量辣椒（可選）適量蔥白蓉...其實俺都是蒜蓉白醋鹽哈哈省事

蚝油豬肚