豬肚20種做法，又香又嫩，愛吃豬肚必收藏

用料

研磨黑胡椒碎；新鮮豬肚1個；陰米1碗；生薑1塊；小蔥2根；精鹽；料酒；白鬍椒粉

做法

將豬肚用食用油（玉米油）正反兩面反覆搓洗，直至去凈黏液無腥膻味為止

鍋內坐水，放入生薑、花椒粒，小蔥挽蔥結入鍋，將清洗乾淨的豬肚放入；水開二度之後，淋入料酒1勺大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出

將氽煮後的豬肚進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；(豬肚清洗方法詳見博文:豬肚怎麼洗？冬日暖身湯：胡椒豬肚芸豆湯)；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用

湯煲內一次性注入足量清水，放入拍松的生薑煮開鍋，將肚條放入，再次煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，轉小火加蓋煲煮

煨至豬肚熟軟（約2個鐘）時，將陰米淘洗乾淨下入鍋中攪勻，下研磨黑胡椒碎(根據個人能接受的口味，儘量多放點)，轉大火將鍋內食材煮滾

轉小火繼續煨至陰米米粒開花，湯色米白稠濃，其間注意要用長勺將米粒適度攪動以免糊底，調入精鹽適量及白鬍椒粉，撒上蔥末即可，趁熱食用椒香濃郁滋味最佳

豬肚雞