魚香茄子的17種做法，鮮香美味，特別下飯

食材

香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、澱粉1小勺、蒜4瓣、蔥2根、香油適量、薑汁1小勺、茄子2個、郫縣豆瓣醬1茶匙、食用油適量。

做法

1、把茄子洗凈對半切，放入蒸鍋大火蒸十分鐘左右。

2、蔥切蔥花，蒜切片，姜壓出薑汁，郫縣豆瓣醬1茶匙備用。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，薑汁1小勺，澱粉1小勺調成魚香汁。

4、茄子晾涼，擠出多餘的水分，撕成條擺盤。

5、鍋里倒油加熱，爆香蔥，蒜。

6、加入香油、郫縣豆瓣醬炒勻。

7、再倒入調好的魚香汁炒勻，中小火湯汁變濃稠後澆在茄子上，撒上蔥花即可。

四、魚香茄子