17種戚風蛋糕的做法，香甜鬆軟美味，值得收藏

食材

焙食尚原味蛋糕粉40克、雞蛋2個、牛奶30克、玉米油20克、白糖40克。

做法

1、蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中。

2、蛋黃中加入牛奶、玉米油，混合均勻，篩入蛋糕粉。

3、用手持打蛋器混合均勻，無乾粉，無顆粒，放一旁待用。

4、用電動打蛋器將蛋清打出粗粗的大泡後，加入15克白糖，轉高速打發蛋白。

5、待蛋白細膩後，再加入15克白糖，繼續高速打發。

6、待出現明顯紋路時，將剩下的白糖加入，繼續高速打發。

7、提起打蛋器，出現這種大點的直角，轉低速打發一分鐘，使蛋白更加細膩。

8、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻後，倒回到蛋白糊大盆中。

9、翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊。

10、將蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出大氣泡。

11、入預熱好的空氣炸鍋中，140度，等式20分鐘，再轉為170度30分鐘。

12、時間到，可拉出炸籃檢查一下蛋糕，用手輕拍蛋糕表面，發出嘭嘭聲，表示蛋糕內部也成熟了。

13、將蛋糕從炸籃中取出，輕震幾下，震出多餘的熱氣。

14、倒扣在涼架上，自然晾涼後，脫模即可。