10道椒鹽菜做法，喜歡的趕快收藏

主料：土豆(黃皮)600克，雞蛋250克，黃豆粉70克，發酵粉3克，花椒粉2克，鹽7克，小蔥20克，白砂糖5克，菜籽油70克，甜麵醬10克，香油5克，味精2克，胡椒粉1克

做法：

1.選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2.5 厘米見方的塊；

2.用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0.3 厘米厚，鋪於盤內，取上豆塊均粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 厘米的圓形；

3.將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；

4.兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；

5.然後下油鍋(油溫掌握在七成左右)，先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；

6.素肘子切成2厘米見方的塊；

7.雞蛋加鹽、干細豆粉兌成蛋糊；

8.蔥白切成5厘米長的段，再切成開花蔥；

9.精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；

10.甜醬加糖、香油等調成味碟；

11.炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

七：椒鹽排骨