戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

十六、檸檬戚風蛋糕

食材

蛋黃3個、細砂糖55克、色拉油21克、涼開水21毫升、低筋麵粉48克、蛋白3個、鮮檸檬汁12毫升、檸檬皮屑半個或一個。

做法

1、蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化。

2、在蛋黃液里加入色拉油攪拌均勻。

3、把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻。

4、將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻，在蛋黃液中篩入低筋麵粉。

5、用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將麵糊拌勻,不要拌太久以免出筋。

6、開始打發蛋白.細砂糖分3次加入蛋白.將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打。

7、蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打。

8、蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打。

9、攪打至濕性發泡,打蛋頭提起時有小彎鉤出現.蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可。

10、取1/3的蛋白霜入蛋黃麵糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可。

11、將剩下的蛋白也倒進蛋黃麵糊里.(或者將蛋黃麵糊倒進剩餘的蛋白里都可以.)用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻。

12、將拌好的麵糊倒入烤盤,倒好麵糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鐘左右。

13、烤好取出後,倒扣在網架上晾涼。