煮米飯不要只加水！會發黏不好吃「多加1味料」米飯香甜　牢記4要點「軟硬適中」顆粒分明

一般蒸米飯，都是淘洗乾淨後，直接擰開水龍頭加水，然後就直接開始煮。但這樣蒸出來的米飯，你會發現即使是貴的大米，香味也不夠濃郁。這主要原因，其實也和用什麼水有關係。

煮米飯，最好是用開水煮，或者是將水煮沸後再放米；這樣大米本身，是一邊吸收水分一邊被加熱，當大米中的蛋白質遇熱凝固後，大米的米粒就不會容易破碎，顆粒分明也比較完整。並且用開水煮出來的米飯，在蒸煮過程中大米部分澱粉糊化層，會逸出後溶於湯中，尤其是熬粥會更有黏性，口感也會更好。