排骨的做法大全~總有一款適合你的！

原料：排骨、蘿蔔、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根；調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽

做法：

1、將排骨斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分後放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格)；

2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；

3、將蘿蔔去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻腌制10-15分鐘左右；

4、將腌制好的蘿蔔用流動水沖洗，控干水分；鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿蔔翻炒；

5、將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平於食材面，加蓋轉中火燜煮；

6、燜煮至蘿蔔透味後，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。

6秘制排骨