排骨的做法大全~總有一款適合你的！

原料：湯骨、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙；調料：鹽、胡椒粉少許、料酒

做法：

1、將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用；

2、鍋內放水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，

3、放剁裂的湯骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出湯骨溫水沖凈浮沫控水備用；

4、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入湯骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，加入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。

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