辣椒油想要好吃，可不是直接潑油那麼簡單，教你正確做法，香辣濃～

辣椒油技術總結：

（1）辣椒的品種選擇

辣椒油想要做得成功，辣椒的選擇是比較重要的，辣椒的品種可以根據自己的喜好來選擇，特辣、中辣、香辣隨意，一般當地產的辣椒是最適合自己口味的。

（2）辣椒和油的比例

做辣椒油時，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的話香辣度不夠，辣椒太多了也不合適，辣椒和食用油最合適的比例為1：6左右。粗辣椒麵和細辣椒粉的比例為2：1，辣椒麵香味足，辣椒粉出色好。

（3）潑油的油溫和次數

做辣椒油一共要潑三次油，第一次潑油油溫在6-7成熱，這個油溫可以激發出辣椒的香味；第二次潑油油溫在4-5成熱，這個油溫可以激發出辣椒的辣味；最後一次潑油油溫在3成熱左右，這個油溫可以使辣椒釋放出顏色。

（4）最後加醋

潑完油以後，辣椒油還不算做完，這個時候加入少許陳醋，可以徹底激發出辣椒油的香辣味，使辣椒油吃起來更加適口。

（5）辣椒油的保存

辣椒油製作完成後要蓋上蓋子靜止24小時以上，靜置過的辣椒油質感很濃，吃起來更香。完全晾涼後放入可以密封容器中保存，隨吃隨取，但最好在兩個月之內食用完畢，時間長了辣椒油香味會有所流失。

以上就是小酥肉為大家分享的炸辣椒油做法，喜歡的朋友記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。