哪種油對身體最不健康？提醒：不想「催化」癌症，2種油要少吃

3、橄欖油

主要由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，初榨橄欖油當中富含多酚類等抗氧化物質，所以不適合高溫烹飪，多用來涼拌或調餡。

可見，每種油都有各自的優缺點。對於具體哪種油更健康，其實從成分上來說，不同油之間的區別就是脂肪酸成分和比例不一樣。

一般來說，每種油都含飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA），和多不飽和脂肪酸（PUFA）三種脂肪酸，但比例不一樣。

如植物油當中不飽和脂肪酸相對較高，而動物油當中飽和脂肪酸含量要高一些，雖然普遍認為不飽和脂肪酸有利健康，可是並不是說它就一定最好，更不能說明飽和脂肪酸就一定有害。

所以，最健康的吃油方式是合理搭配，換著吃，而不是一直追求特定的一種油。