炸豆腐丸子，萬萬別加水拌餡，這樣做丸子外酥里嫩，比吃肉還香！

丸子油炸一遍撈出，把鍋內的雜質也撈出，大火燒到9成熱，看到鍋內油表面的氣泡消失了，就可以放入丸子復炸了，復炸的好處是，丸子突然受熱，外皮會酥脆，而裡面會暄軟，再就是能使丸子快速脫油去膩，這樣炸出來的丸子吃起來不油膩。所以說復炸很重要哦