14種煎魚的做法，外焦里嫩，超級好吃，足足三斤不夠吃！

用料

魚1條；姜少許；青.紅辣椒少許；大蒜少許；料酒少許；鹽少許；白糖少許；白鬍椒少許；生抽少許

做法

1、新鮮魚洗乾淨，瀝水，活魚必須放那自然等待5個小時，原因是什麼，我剛已經問了度娘，已經搬來且看下面的解說

2、關鍵一步來了，掌握好了，煎的魚一定不會破，要是破了也是完全沒有領悟到，我是不是在賣關子了，好啦，言歸正傳，鍋里燒菜籽油，煎魚什麼的一般都是用菜籽油，這樣煎出來會色澤金黃，油燒熱，必須冒煙（千萬別著啦），好了，關火，對沒錯，油冒煙後關火油稍微涼一點點，然後油裡面撒少許鹽，把魚放入鍋內，然後晃動鍋，再開中火，繼續晃晃，厚實一點的地方多煎煎，魚頭魚尾都要煎到，鍋要左右前後晃均勻咯！然後翻面繼續，這段話是魚不破，色金黃的關鍵，要領悟到家哈

3、兩面晃均勻後，（這個過程都是在說晃，其實晃就是移動魚的位置，不要用鍋鏟，翻面的時候需要鍋鏟和筷子幫忙）把魚往一邊扒，生薑，辣椒爆香，料酒，生抽少許均勻倒入魚身上，加少許鹽，白糖，白鬍椒粉，倒淹沒魚半身的開水，小火慢燉等待一會收汁，燉的過程也要翻一次面，這樣魚會全面入味喔！

4、汁差不多收好了，放入青辣椒，大蒜，生薑，繼續晃動鍋，讓魚全部入味哈！

5、裝盤，拿起鍋直接倒入，原諒我家盤子小，有魚盤，還是小，只能說怪魚太大了，這次魚足足有三斤啊，但超級入味哈