10種麵條的做法，簡單易學的家常美味，味道不輸麵館飯店

食材：

龍鬚面或手工細麵條適量、大蔥或小蔥一段、大蒜三四瓣、生薑1小勺、花椒粉1克左右、紅辣椒麵或油潑辣子1~2小勺、陳醋3~4小勺、海鮮醬油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、鹽、適量雞精（可選）1小撮、青菜和香菜適量、荷包蛋（可選）1個

做法：

蔥姜蒜洗凈待用。

䓤切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和干辣椒麵。（沒有干辣椒麵可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）。

準備一個大碗（一定要大一些的碗，因為是湯麵哦）放入切好的蔥粒。

再放入蒜粒。

再依次放入薑絲、熟芝麻、花椒麵、干辣椒麵。（疊放順序很重要，辣椒麵一定要放在最頂層。）。

鍋中放入一大勺菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥姜蒜和辣椒麵上。可以聽到滋啦的聲音，油一定要潑到所有的食材上。這個燒油的鍋不要洗哦，如果你勤快，想洗也不攔哦。

然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。(我平時陳醋和醬油的比例是3:1)大家可以根據自己的口味調整。

再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是掛麵，就用一個鍋哦。）。

哪個鍋里的水先開就在哪個鍋里下掛麵，煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋里繼續煮。（為什麼要用兩個鍋煮掛麵呢？因為掛麵在製作過程中會加入一些鹽份，用第一鍋煮掛麵的水做酸湯，口感會差一些。）如果是手工面，就在一個鍋里煮麵條即可。

麵條煮好時，下入洗凈的青菜煮開。

步驟七的碗里加入適量麵湯，撈入煮好的麵條。再嘗一嘗味道，缺什麼再放什麼，最後放入少許雞精（不放也可以），也可以再放一個荷包蛋，美味的酸湯麵就做好了。