夏天就要這樣吃排骨，酸酸甜甜開口胃，不用油炸超好吃

夏天就要這樣吃排骨，酸酸甜甜開口胃，不用油炸超好吃

從小就愛吃糖醋排骨。糖醋排骨是我父親的拿手菜，每逢過年，他必定親自動手做給家人吃。

父親的糖醋排骨，先要油炸，再炒糖色，加料燒排骨，排骨啃起來酸甜干香。每一次做糖醋排骨，他總能把糖醋的比例拿捏得十分恰當。那時父親工作非常忙，平時基本無暇做飯。但如果我和弟弟表現不錯的話，他會給我們獎勵，極細緻地燒一大盤排骨給我們吃，以滿足我們的肉癮。

自己做飯後，我偶爾也會學著父親燒。但更多的時候，為了省事兒，免去了油炸的麻煩，特別是天氣炎熱的夏天，怎麼方便好吃怎麼弄。不油炸，當然也要借香味，用點番茄醬的味道就不錯，酸甜里又多了一份果香，吃起來特別上口。

侄兒特別挑食，但是這碗排骨，他連吃了十多塊，當然，這排骨被店家砍得小。不然大大的十幾塊，肯定會吃撐不可。

我們本地大蔥只有成人小手指那麼粗，所以我用了一整根。如果是山東大蔥，用一半的量就夠了。最後起鍋前，嘗味後，可調試甜醋味道。