炒糖色到底是放水還是放油？很多人都沒弄清楚，聽聽大廚怎麼說

5.關火，繼續炒到糖色紅亮，這時候就是做紅燒肉的最好的糖色。

最後需要注意的是，一般糖色炒好之後，都會把肉類直接倒入翻炒，然後在加入適量的水來燉煮。其實，每次炒糖色不僅需要時間，更需要耐心。如果經常用到炒糖色，大可一次性多炒一些，放到冰箱裡保存，每次用的時候融化一下即可。

火候、時間，這是炒糖色最主要的因素，耐心掌握這兩個因素，你想要的糖色也很簡單！