這菜我家隔兩天就要炒一次，1顆菜炒2盤，葉子用手撕，加肉更香

這道家常菜我家隔兩天就要炒一次，價格不貴，好吃又便宜，葉子是用手撕的，別用刀切，再加點肉一起炒更香，最好還是稍微肥一點的肉，這道菜就是「手撕包菜」。

包菜大家都很熟悉了，是一種圓圓的球形蔬菜，一層層的葉子包在一起，故稱「包菜」，也叫「圓白菜」，價格一般都不貴，有的地方估計也就幾毛錢一斤，我家附近的超市裡目前2.9元一斤，一顆包菜3元錢左右，能炒2盤菜，夠便宜吧！

包菜直接素炒也挺好吃的，但如果能加上幾片肥一點的豬肉一起炒，就更香了。有人跟我說炒包菜的時候特別愛出水，炒出來不脆不嫩，水嗒嗒的，我覺得可能是火小了，炒的時間太久了，就容易出水了。

炒這道菜最適合大火爆炒，最好用厚重的老式鐵鍋來炒，因為鐵鍋厚，導熱快，易聚熱，能夠很好地保持包菜脆嫩的口感，來看看多媽是怎麼做的吧！